• ●直接食品を提供する職種ではないが、お客様に正しい情報を提供することの重要性はどの職種においても同様であると感じた。
• ●食品衛生法を主に仕事では扱っているが、同時に景品表示法も関わってくるため参考になった。

学習のガイダンスと学習資料集

食品表示の偽装 ～だますつもりはなかった、いつものとおりやっただけ～

1. 食品表示の偽装事件・・・オープニングケース          
2. 食品表示の偽装事件・・・偽装のダメージ          
3. 「知らなかった」では許されない･･･その行為は、プロとして恥ずかしくないか？

 取り組み、意識をどのように変えればよいか

～慣行・慣例にしばられないプロとしての行動～

1. 身内のルールを優先しない            
2. 職場、部門の壁を乗り越える１            
3. 職場、部門の壁を乗り越える２            
4. 常に行動を見直す

ルールを守る、ルールを理解する

～正しい食品表示の考え方について～

1. 誰のための表示なのか、食品表示のルール          
2. メニュー表示の注意点            
3. 食材・メニューごとの表示例          
4. エピローグ

中村啓一

公益財団法人 食の安全・安心財団　事務局長

1949年東京都生まれ。1968年長野中央高校（現長野日大高校）卒業。同年農林省（現農林水産省）入省。

近畿農政局消費生活課長、消費・安全局企画監視室長などを歴任。

食品大手の国産牛肉偽装事件、ミートホープの牛ミンチ偽装事件など食品偽装問題を担当。

2011年8月退官。同年10月より現職。
著書に『食品偽装との闘い - ミスターJAS10年の告白』。

中村葉志生

株式会社ハリーアンドカンパニー 代表取締役