• コースコード
  • FSC

FSSC22000＆HACCP基本と実践コース FSSC22000＆HACCP基本と実践コース

食品の安全と衛生管理がわかる！

受講料
会員受講料: 16,500円
一般受講料: 18,700円
受講期間
2ヵ月
在籍期間
4ヵ月
  • 教材テキスト立ち読み
  • 紙テキストのみ
  • 郵送・Web（PC）提出時選択

学習のゴール

  • 一般的な衛生管理のほか、外的要因にも備える食品の安全衛生管理の基礎知識を身につける。
  • 職場で食品衛生管理を実践できる安全意識と手法を身につける。

コースの特色

  • FSSC22000 の規格をもとに具体的に解説し、職場で参考になる事例を多く掲載。
  • 現場で食品安全衛生管理をコンパクトにチェックできる「食品安全衛生管理現場チェックリスト集」付。
  • 自職場に照らして、食品安全衛生管理の実践状況を書かせる講師添削型問題を採用。

教材構成

テキスト2冊
レポート提出・添削2回、講師添削型（Web 提出可）
副読本「食品安全衛生管理現場チェックリスト集」

※テキストは紙のテキストのみ

※講師添削型レポートは郵送、またはWeb（PC）提出可

教材テキスト立ち読み

コースの概要

HACCPとフードディフェンスを含むFSSC22000の基本を習得し、実践し、食品安全リスクを限りなく抑える！

受講対象者

品質管理・生産技術担当者、製造現場の管理・監督者・リーダーなど

執筆・監修

【監修】
湯川 剛一郎
元東京海洋大学 教授
【執筆】
山口 秀人
山口フードコンサルティング代表取締役

カリキュラム詳細

第1単位　食品安全の基本ルールと前提となる決まりごと

FSC FSSC22000＆HACCP基本と実践コース

第1章　食品の安全管理の基本

第2章　FSSC22000が開発された理由

第3章　FSSC22000の前提条件プログラム（一般的衛生管理プログラム）の重要性

第4章　前提条件プログラムで要求されるポイント

第2単位　HACCPの基本原則とFSSC22000による安全対策

FSC FSSC22000＆HACCP基本と実践コース

第1章　HACCPの7原則・12手順で現場管理を行う

第2章　管理手段を決定する

第3章　食品の安全管理とPDCA の必要性

第4章　フードサプライチェーン全体で考える

副読本「食品安全衛生管理現場チェックリスト集」

FSC FSSC22000＆HACCP基本と実践コース