レストランにおける接客サービスシリーズ（全２巻）

レストランにおける接客サービス 基本編

1. サービスの基本<マナーとは/基本知識とは>
2. マナー<職場でのマナーとチームワーク/身だしなみ/言葉づかい/敬語>
3. 基本知識<シルバーウェア/チャイナウェア/グラスウェア/リネングッズ/テーブルクロスのセッティング/テーブルセッティング>
4. 言葉づかいと接客態度の実際<店内の歩き方/待機>

レストランにおける接客サービス 実践編

1. サービス・フローチャート<準備/オープン/お迎えのご挨拶/席へのご案内/着席/オーダー受注/セットのチェック/料理と飲み物のサービス/伝票整理/お礼のご挨拶>
2. お迎えからお見送りまで<お迎えとご挨拶/テーブルへのご案内の心得/メニューの出し方/オーダーの受け方/お客様へのアドバイス/食器の持ち方/トレイの持ち方/グラスの持ち方/料理の出し方/飲み物の出し方/食器の下げ方/フルコースのサービス/お見送りのご挨拶/伝票整理/苦情処理>